En realidad es mi base de ensaladas, sobre lo que puedes hacer cualquier variación:
Ingredientes: Col blanca / Col Lombarda / 1 Tomates ensalada / 2 Zanahorias / 1 quesito blanco / Mazorquitas de maiz (de bote)
Para la vinagreta: vinagre / sal / pimienta / ajo en polvo / aceite de oliva virgen / albahaca.
Picamos finitas la col blanca y la col lombarda. Huelga decir que no la col entera, sino solo parte de ellas. Yo suelo picar la mitad guardandolas en un tupperware, y la otra mitad la guardo con papel aluminio en la nevera. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajitas finas y las mazorquitas. Tambien cortamos el tomate en trozos más o menos pequeños al gusto.
La vinagreta la hago así: 1 parte de vinagre por 2 de aceite, sal, pimienta, ajo en polvo y albahaca (de bote normalmente). Lo mezclo todo en un vaso con un tenedor hasta que el vinagre emulsione.
Mezclamos todo en un bol y puedes servir con el queso blanco aparte o por encima troceado. No suelo mezclarlo con toda la ensalada porque si no se rompe.
Muy fresquita para estos calores de verano …
