Mes: diciembre 2005

Ingredientes: Una pata de Cordero (si quieres una paletilla por si son dos personas o dos patas si es la familia entera) / Aceite / Sal / Pimienta / 2 Patatas / Media cebolla / Ciruelas pasas / 6 dientes de ajo / Almendras naturales picadas.

Se hacen 3 incisiones en la pata del cordero y se dispone en la bandeja salpimentada con un poco de aceite en el fondo. Se ponen patatitas, cebolla y la verdurita que queramos al lado de la pata. También se le pueden poner ciruelas pasas. Preparamos 5 o 6 dientes de ajo muy picaditos o machacados en el mortero,
Almendras, Perejil, y aceite en un vaso (más o menos medio vaso) y lo rociamos por encima de la pata.

Al horno 150-160 grados arriba y abajo sobre 3 horas. Cuando lleve una hora y media le damos la vuelta para que se haga por abajo, y 15 minutos antes lo volvemos a poner bocaarriba.

Esta receta es original de mi Mami. Así que el mérito es de ella ;).

Ingredientes: Un cochinillo / Hojas de Laurel /Ajo /Manteca de cerdo / Coñac / Romero / Tomillo.

Ponemos en la bandeja del horno un puñado de hojitas de laurel. Partimos el cochinillo por la mitad «de arriba a abajo». Si acaso cuando lo compremos que nos lo abran el la carnicería.

Pinchamos la piel del susodicho con un cuchillo y le ponemos papel de aluminio en las orejas, las patas y el rabito. Ponemos el cochinillo en la fuente sobre el laurel con la piel hacia abajo. Picamos el ajito (bastante ajito) y lo añadimos, además de romero y tomillo. Esparcimos la manteca sobre el cochinillo y en la bandeja.

Lo metemos en el horno previamente recalentado a 150º arriba y abajo. Ahora dejamos que se haga, dandole la vuelta periodicamente y rociando con el caldito. Cuando lleve un rato y esté un poco hecho echamos un buen chorreón de coñac. Hay que conseguir que la piel quede crujiente, así que cuando nos parezca que ya esté bien hecha la carne pondremos el horno solo arriba. Seguiremos por supuesto rociando caldito.

Ingredientes: Una pechuga de pollo / una zanahoria / Lechuga picada pequeña / Col Lombarda picada pequeña / Mayonesa (de bote vale) / 1 Tomate / Queso rallado.

Troceamos la pechuga de pollo en trocitos pequeños, en daditos de un centímetro por ejemplo. Lo hacemos a la plancha sazonados con una cucharadita de aceite en la sartén. Pelamos y la cortamos en láminas finitas La zanahoria y el tomate en daditos pequeños.

La lechuga y la col tienen que estar picadas pequeñas. Si las picamos muy grandes la ensalada no gusta, ya que no queda muy fino que digamos. Si no tienes col lombarda no importa, aunque le da un simpático toque de color y textura crujiente a la ensalada.

En un bol mezclamos la lechuga, la col, el tomate, la zanahoria y el pollo con la mayonesa. Ojo no pasarse de mayonesa que si no queda muy basta. Decoramos con el queso rallado por encima. ¡Una cena completísima y de lo más sano! ;).