Varitas de Rosada empanada al Horno

Ingredientes: 300 gr de rosada (aunque vale cualquier otro pescado parecido: panga, gallo, hay infinidad), 2 huevos, pan rallado.

Se cortan los trozos del pescado en trozos a ser posible como si fueran “varitas”. Las empanamos como si fueran filetes de carne: primero mojamos en el huevo y luego las pasamos por el pan rallado. Si queremos que salgan más crujientes y con empanado más grueso, lo pasamos otra vez por el huevo y el pan (yo lo hice así).

Ahora si queremos los podemos freir en la freidora, pero para que salgan cero-aceitosas las dispondremos en la bandeja del horno sobre un papel sulfurizado (o una lámina de teflón o de silicona) para que no se pegue. Lo metemos al horno a media altura a unos 200º y las horneamos hasta que esté el pan dorado. Se puede servir con un arroz blanco y salteado con ajito y aderezar con mayonesa, de lo contrario resultará un poco seco.

Es una manera más de ofrecer a aquellos que no les gusta el pescado los beneficios de este 😉 .

Bacalao en salsa

Ingredientes: 400 gr de lomos de bacalao desalado (yo lo compro congelado: más cómodo ;)) / 4 tomates / 1 cebolla / 1 puerro / 1 diente de ajo.

Picamos la cebolla, el puerro y el ajo. Picamos también el tomate previamente pelado. Ponemos una sartén con un chorreón de aceite en el fuego suave. Cuando alcance la temperatura adecuada echamos las verduras en ella (sin el tomate). Dejamos pochar la cebolla y añadimos después el tomate. Volvemos a dejar pochar.

Secamos bien el bacalao al que podemos quitarle las espinas con unas pinzas, si le vemos alguna. Añadimos al sofrito un chorreón de vino blanco y dejamos que hierva un poco. Disponemos el bacalao en la cacerola con la piel hacia arriba, y cocinamos 5 minutos. Damos la vuelta y lo dejamos otros cinco.

Dejamos que repose un rato antes de servir.

Fuente: Envés del paquete de bacalao congelado, aunque ellos lo hacen con pimiento verde y yo le he echado puerro 😉 .