Tarta de Manzanas esponjosa

Ingredientes: 1 Kg de manzanas / 1 vaso de harina / 1/2 vaso de agua / 1/2 vaso de leche / 3/4 vaso de azucar / 4 huevos / 1/2 sobre de levadura

Batimos los huevos en un bol grande. Añadimos la harina, el agua, la leche, la levadura y el azucar. Mezclamos y batimos bien. Cortamos a cuadraditos pequeños (como de un cm de grosor) las manzanas excepto una, que la cortaremos a laminitas para decorar. Conforme las vayamos cortando las echaremos en la mezcla del bol para que no se oxiden. A mi me hicieron falta

Vertemos la mezcla en nuestro molde de silicona (o normal engrasado, como queramos). Ponemos las laminitas de manzanas decorando encima. Espolvoreamos con azucar por encima.
Metemos en el horno precalentado a 180 arriba y abajo y lo cocemos durante 40 minutos.

Queda estupendo porque es muy ligerita y esponjosa y el sabor dulce de la manzana da un toque genial.

Original de jerusalen en el foro de KarlosNet : Enlace

Potaje de Habichuelas con Chorizo

Ingredientes: Habichuelas blancas (en remojo de la noche anterior) / 1 cebolla / 4 dientes de ajo / 3 zanahorias / 1 trozo de hueso de jamón / 1 pimiento colorao / carne de ternera para guisos / 1 chorizo / 2 hojas de laurel / 1 cucharadita de pimentón /sal / aceite de oliva

Ponemos a hervir las habichuelas en la olla. Cuando empiecen a hervir le tiramos toda el agua y las escurrimos refrescándolas con agua fría.

Picamos muy finita la cebolla, los ajos y las zanahorias en rodajitas. Partimos el pimiento en dos y lo limpiamos de las semillas interiores. Troceamos el chorizo y la carne al gusto.

En la olla, calentamos un buen chorreón de aceite de oliva. Añadimos la cebolla, el ajo, las zanahorias, la carne, el chorizo, el hueso de jamón y las hojas de laurel. Sazonamos al gusto. Dejamos que se rehogue todo bien y añadimos por fin el pimentón y las habichuelas.

Añadimos 1 litro y cuarto de agua fría y llevamos a ebullición. Ponemos a fuego muy lento (en mi “vitro” lo pongo al 6) y lo cocemos durante 1 hora y media (o según lo que ponga las habichuelas que hayas comprado).

He de advertir que el tiempo aún no lo controlo muy bien. Estas de la foto se tiraron 15 minutos en la olla express cerrada y después unos 50 minutos con la olla abierta (obviamente aún no estaban listas 😉 ) .

Es importante decir que a las habichuelas hay que echarles siempre el agua fría: para “asustarlas” y que se pongan tiernas; en los garbanzos es al revés, siempre agua caliente y en las lentejas da igual.

Original de mi Mami ;). ¡¡¡Por fin me han salido Mami!!!

Arroz con pasas y garbanzos

Ingredientes (para dos personas): 200 gr de arroz normal (no vaporizado) / 100 gr de garbanzos cocidos /400 ml de caldo de verduras (yo uso media pastilla) / 6 dientes de ajos / 50 gr de pasas sin pepitas / 1 tomate / una cucharadita de pimentón /sal / aceite

Remojamos las pasas en un platito con agua fría durante un ratito.

En una cacerola sofreimos las pasas y los dientes de ajo sin pelar (dándoles un golpecito con el cuchillo). Usamos una cacerola que podamos meter en el horno (que no tenga partes de plástico, vaya 😉 ) o una fuente de barro. ¡Ojo que no se quemen las pasas!. Retiramos los ajos y añadimos los garbanzos y el tomate pelado y triturado con la batidora y la cucharadita de pimentón. Sazonamos todo y dejamos que se rehogue un par de minutos.

Añadimos el caldo de verduras y el arroz en la cazuela. Añadimos también los dientes de ajo encima (que queden arriba). Hacemos que hierva y la metemos en el horno a 220º durante 20 minutos. Si hemos usado una cazuela de barro podríamos servirlo así; si no lo servimos en platos individuales con la mitad de los ajos encima.

Original de la revista ComerBien de Enero 07 pág 76.

Solomillo hojaldrado

Ingredientes: 1 solomillo / 1 lámina de hojaldre / 1 lata pequeña de champiñones laminados / 50 gr de pavo (del cocido)/ 1 la yema de un huevo

Doramos el solomillo en una sartén con un poquitín de aceite. Debe quedar crudo por dentro pero doradito por fuera: no debemos preocuparnos que ya se hará en el horno. Una vez retiremos el solomillo, salteamos los champiñones en la misma sarten a media cocción añadimos el pavo hecho daditos y terminamos de saltear. Dejamos que se enfríe todo y a ser posible escurrir el jugo que suelte.

Extendemos la lámina de hojaldre y en el centro extendemos el salteado. Sobre este ponemos el solomillo. Cerramos el hojaldre a nuestro gusto. Una idea es como yo lo hice: trenzando el hojaldre haciendolo tiritas.

Lo pintamos con la yema del huevo batida, con la yuda de un pincel (o con los dedos en su defecto) y lo metemos al horno a 180º arriba y abajo en posición media. Yo lo pongo en la bandeja con papel de horno (el hojaldre suele traer un trozo).

Cuando esté doradito por arriba estará hecho. Es curioso como cuando el hojaldre está hecho, también lo está el solomillo por dentro.

En nochevieja lo servimos con distintas salsas (Pedro Ximenez, pimienta verde, roquefort y diablo) con guarnición con arroz blanco. Con la Pedro Ximenez estaba de muerte ;).

Original de esta página: Enlace

Tulipas de Parmesano con Crema de salmón y arándanos

Ingredientes: 200 gr de parmesano o similar / 50 gr de salmón ahumado / 75 gr de queso para untar / 2 cucharadas de nata / piel de medio limón / arándanos para decorar.

Para las tulipas: En la bandeja del horno ponemos papel de horno y ponemos un disco de queso en el centro de aproximádamente 7 cm de diámetro (según el tamáño que quieras que tengan las tulipas). Meter en el horno a 180º arriba y abajo. Cuando el queso esté derretido y se quede como dorado lo sacamos (proximadamente 6 o 7 minutos). Retiramos y le hacemos la forma con un vaso de chupito o algo similar (yo lo hice con un dispensador de café bocaabajo) ayudándonos con el papel. Con un poco de organización podemos hacer un montón rápido: mientras estás haciendo la forma a una, tienes 3 más en el horno.

Para la crema: Trituramos el salmón en la batidora con el queso para untar. Añadimos una pizca de sal, la nata la piel de medio limón rallado.

Ponemos un “pegotito” de crema de salmón en cada una de las tulipas y decoramos con 4 arándanos sobre cada una. Presentamos sobre col lombarda cortada fina.

Originales: La crema de salmón y las tulipas las vi en la revista ComerBien Diciembre 05 aunque en distintas recetas. Las tulipas (o nidos) las hice yo y la crema la hizo mi mami 😉

Crema con frutos rojos

Ingredientes: 2 limones / 2 huevos grandes / 190 gr de azucar / 40 gr de maicena / 3/4 de litro de agua / 5 hojas de gelatina (10 gr) / 3 cucharadas de ron / galletas / frutos del bosque (moras, fresas, frambuesas, arándanos o lo que tengamos).

Ablandamos la gelatina con agua fría. Batimos los huevos con el azúcar y la maicena. Ponemos a hervir el agua y añadimos el zumo de los limones y la piel rallada removiendo con unas varillas. Juntarlo todo y cocemos a fuego lento hasta quedar una crema fluida. Colarla y echarla en un bol.

Escurrir la gelatina y disolverla en el ron caliente. Añadir a la crema que teníamos.

Repartir en boles o vasos con un fondo de galletas troceadas y los frutos del bosque en ellos. Meter en el frigorífico un mínimo de 2 horas y servir frío.

Original de la revista ComerBien de Diciembre 05 nº125, pág 72.

Peras a la Naranja

Ingredientes: 4 peras / 1 vaso grande de zumo de naranja / 125 gr de azucar / 1 rama de canela

Pelamos las peras y las dividimos por la mitad. Es mejor quitarle también el corazón. Le hacemos unas rajitas a las peras en los lomos.

Ponemos a hervir el zumo de naranja con el azucar y la rama de canela. Cuando esté hirviendo añadimos las peras y dejamos hervir hasta que esten “al dente” (cocidas pero no blanditas). Retiramos las peras y seguimos hirviendo la salsa hasta que quede un almibar: ojo que puede tardar un rato.

Servimos con la salsa rociada por encima de las peras.

Original de peepa en el foro de KarlosNet: Enlace