Ensalada Col y Col

En realidad es mi base de ensaladas, sobre lo que puedes hacer cualquier variación:

Ingredientes: Col blanca / Col Lombarda / 1 Tomates ensalada / 2 Zanahorias / 1 quesito blanco / Mazorquitas de maiz (de bote)

Para la vinagreta: vinagre / sal / pimienta / ajo en polvo / aceite de oliva virgen / albahaca.

Picamos finitas la col blanca y la col lombarda. Huelga decir que no la col entera, sino solo parte de ellas. Yo suelo picar la mitad guardandolas en un tupperware, y la otra mitad la guardo con papel aluminio en la nevera. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajitas finas y las mazorquitas. Tambien cortamos el tomate en trozos más o menos pequeños al gusto.

La vinagreta la hago así: 1 parte de vinagre por 2 de aceite, sal, pimienta, ajo en polvo y albahaca (de bote normalmente). Lo mezclo todo en un vaso con un tenedor hasta que el vinagre emulsione.

Mezclamos todo en un bol y puedes servir con el queso blanco aparte o por encima troceado. No suelo mezclarlo con toda la ensalada porque si no se rompe.

Muy fresquita para estos calores de verano …

Calabacines gratinados

Ingredientes: 2 Calabacines / 1 loncha de pechuga de pavo gorda / 1 vaso de vino blanco / queso para gratinar.

Cortamos los calabacines a lo largo para poder vaciar toda la pulpa. Con un vaciador (o una cucharilla en su defecto) le quitamos toda la pulpa y la picamos lo más que podamos. Salpimentamos la pulpa obtenida.

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y sofreimos la pulpa del calabacín. Cuando ya esté pochado añadimos la loncha de pavo cortada a daditos pequeños. Damos unas vueltas y le añadimos un vaso de vino blanco. Dejamos que reduzca el vino.

Cuando ya tengamos el relleno, lo ponemos en las “barquitas” de la piel de calabacín que nos ha quedado y le echamos queso por encima (yo usé lonchas porque era lo que tenía ;). Gratinamos el queso en el horno “al gusto”.